C’est par désir de transmettre à ses enfants et petits-enfants les saveurs de sa jeunesse que Tuan Nguyen dang a rassemblé les recettes typiques des repas partagés autrefois en famille. À travers elles, il raconte l’histoire de son pays, les rituels et les traditions qui font partie de son héritage.
Immigrant et fier de sa culture originelle, Tuan Nguyen dang nous ouvre les portes de sa cuisine et de sa mémoire. Grâce à son grand talent de conteur, ce qui était au départ un carnet de recettes est devenu un carnet de voyage au cœur de l’histoire et de l’art culinaire du Viêt Nam. Cet ouvrage nous présente bien sûr les délices incontournables et emblématiques du pays (bánh mì, phở, nems, etc.), mais propose également une foule de plats traditionnellement servis en famille (et non dans les restaurants), auxquels l’auteur nous donne généreusement accès.
À la portée de tous, ces idées de repas, bien qu’exotiques, sont simples à préparer grâce à de nombreux conseils, trucs et informations utiles. En guise d’accompagnement, on découvre des coutumes, des pratiques et un art de vivre qui se déploient au fil d’anecdotes et de souvenirs. C’est bien plus qu’un livre de recettes que Tuan Nguyen dang lègue à sa terre d’adoption : c’est une immersion savoureuse au cœur de la tradition culinaire d’un pays plurimillénaire, dont la gastronomie unique se distingue sur la scène internationale.
Tuan Nguyen Dang
Tuan Nguyen dang est arrivé à Montréal en 1966 afin d’y poursuivre ses études en sciences économiques. Au cours de sa carrière, il a notamment été directeur au service de la formation continue de Polytechnique Montréal. En publiant ce livre, il veut partager avec tous les Québécois qui l’ont si bien accueilli ainsi que sa famille cette partie importante de la culture du Viêt Nam qui a, à son avis, grandement contribué à l’intégration des immigrants vietnamiens à la société québécoise.
